食材：牛肉300克，香菜5—6棵，蔥白1根
配料：姜1小塊，黃酒10毫升，生抽15毫升，鹽2克，白糖3克，白胡椒粉2克 ，蛋清少許
做法：1、將牛肉切成2毫米厚的薄片放入盤中，姜切絲備用。
2、肉片中放入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、姜絲。
3、然后放入少量蛋清，用手抓勻后冷藏腌制30分鐘左右。
4、大蔥取蔥白切片，香菜洗凈切段備用。
5、厚底平底鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，取出姜絲放入牛肉片大火爆炒。
6、用筷子快速撥散，牛肉變色后盛出。
7、倒出鍋中多余湯汁，平地鍋燒至無水，然后將肉片再次放入鍋中炒至肉片邊緣微焦后盛出。
8、另起鍋，鍋中加入食用油，放入蔥白翻炒出香。
9、然后倒入牛肉片，翻炒均勻。
10、出鍋前加入香菜段關(guān)火，利用余溫翻勻即可。