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標(biāo)題: 教你5種魚的做法，超好吃 [打印本頁(yè)]
作者: 小相公 時(shí)間: 2015-9-18 15:31
標(biāo)題: 教你5種魚的做法，超好吃
松鼠桂魚的做法
原料：
桂 魚 200克； 料 酒 2克；松 子 10克； 胡椒粉 少許；番茄醬 10克； 植物油 500克；濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克)； 食 鹽 適量； 食 醋 15克。
做法：
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。
3． 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
口水魚的做法
原料:
花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
糖醋魚的做法
(, 下載次數(shù): 109)
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點(diǎn)是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
注：魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
紅燒魚的做法
(, 下載次數(shù): 117)
做法：
1、把宰殺干凈的魚打花刀的。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
3、然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。
4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。
5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^(guò)程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
注：一般可用來(lái)紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
啤酒魚的做法
(, 下載次數(shù): 112)
原料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法：
1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；
2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下；
3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可
作者: 小熊芭比 時(shí)間: 2015-9-18 16:23
我很喜歡吃魚啊
作者: 你好嗎 時(shí)間: 2015-9-18 16:24
多吃魚聰明呢
作者: 你是我的眼 時(shí)間: 2015-9-18 16:25
乖乖 回去做做看
作者: 小卡車 時(shí)間: 2015-9-18 16:25
色香味俱全啊
作者: 我是帥哥 時(shí)間: 2015-9-18 16:25
看著就流口水
作者: 東風(fēng)破 時(shí)間: 2015-9-18 16:25
好吧 我餓了
作者: 小哥你好 時(shí)間: 2015-9-18 16:26
好想吃。。。。
作者: 路人甲 時(shí)間: 2015-9-18 16:26
你是在引誘我這是吃貨犯罪么
作者: 鹽城老大 時(shí)間: 2015-9-18 16:26
{:soso_e102:}{:soso_e102:}想吃
作者: 追蝴蝶 時(shí)間: 2015-9-18 16:26
星期天回去做
作者: 自來(lái)也 時(shí)間: 2016-1-15 11:36
肚子餓呀呀呀呀呀
作者: 稻草人 時(shí)間: 2016-1-25 16:59
都很復(fù)雜呀
作者: 是小美女啊 時(shí)間: 2016-2-15 16:16
澳格芬牛排很贊��！就是我有點(diǎn)傻，沒把旁邊的筋切掉！今天煎了兩片，老媽說(shuō)好吃！這牛排就是我一次性煎熟只翻了一次面！據(jù)說(shuō)能鎖住牛排的汁，賣相不怎么樣！配上自己做的水果茶，味道超贊！牛排上面可以滴幾滴檸檬汁，那樣的話吃牛排不容易膩！
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