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標(biāo)題: 五花肉這樣做才好吃，簡直香到?jīng)]天理! [打印本頁]
作者: 煎餅果子 時間: 2015-10-9 08:57
標(biāo)題: 五花肉這樣做才好吃，簡直香到?jīng)]天理!
此菜為成都名菜之一，要求選料精，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。
材料：五花肉500克，黃瓜半根，香葉4片，八角2枚，桂皮1小段，大蔥半根，料酒1茶匙，食鹽半茶匙，白糖半茶匙，蒜半頭，辣椒油1茶匙
第一步：
五花肉用熱水洗凈備用；
第二步：
五花肉放入湯鍋內(nèi)，加水沒過肉，放入料酒、1段大蔥、2顆八角、1小段桂皮、4片香葉煮開再轉(zhuǎn)中火煮30分鐘；
第三步：
看肉有沒有熟透，可以扎筷子進(jìn)去試試看，如果可以輕松扎透，沒有血水溢出，那就說明好了，肉塊撈出以后趁熱切薄片，煮肉的湯先不要倒掉哦；
第四步：
肉片片好以后把黃瓜洗凈，刨成薄片；
第五步：
黃瓜片刨好以后改刀切短；
第六步：
在蒜缽內(nèi)把剝皮的蒜瓣搗碎備用；
第七步：
蒜泥倒在干凈的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙鹽、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根據(jù)口味調(diào)整；
第八步：
舀1湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開，同時讓它有肉湯的鮮味；
第九步：
把肉趁熱切成薄片，越薄越好；
第十步：
用一片肉片包住一片黃瓜片，依次擺盤就可以了。
湯汁濃稠油亮，肉片肥美多汁，用清爽的黃瓜片將肉片卷成團(tuán)，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
作者: 南城北巷 時間: 2015-10-9 09:35
最喜歡吃五花肉了
作者: 鹽城老大 時間: 2015-10-9 09:35
早上沒吃早飯 一看就餓了
作者: 你是我的眼 時間: 2015-10-9 09:35
我喜歡紅燒的
作者: 小哥你好 時間: 2015-10-9 09:53
我是要做大廚的人 我要學(xué)習(xí)
作者: 演繹悲傷 時間: 2015-10-9 09:54
作為一個資深吃貨 就看看 和吃吃 不會做
作者: 你是我的眼 時間: 2015-10-9 09:54
肥而不膩 清新淡雅 很不錯的選擇
作者: 我是帥哥 時間: 2015-10-9 10:13
想吃肉 餓了
作者: 無與倫比 時間: 2015-10-9 10:14
搞得我已經(jīng)開始考慮中午吃什么了
作者: 說書人 時間: 2015-10-9 10:14
不怎么喜歡蒜泥 有葷味
作者: 東風(fēng)破 時間: 2015-10-9 10:15
要片的很��？？？
作者: 灰色地帶 時間: 2015-10-9 10:17
有人不瞎混五花肉 我感覺正好 不肥不瘦
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