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標(biāo)題: 骨灰級總結(jié)，成都美食攻略大搜羅！ [打印本頁]

作者: 說你好虛假 時(shí)間: 2015-10-14 09:19
標(biāo)題: 骨灰級總結(jié)，成都美食攻略大搜羅！
提到成都，除了能想到那些面容姣好、肌膚若水的川妹子，還一定會說到讓人垂涎三尺的成都美食。在骨灰級吃貨眼里的成都美食，不僅僅是一道道誘人的美味，而是一個(gè)系統(tǒng)化的美食地圖，攻略做的有條理才能說明吃貨的功力嘛！

酸辣豆花

(, 下載次數(shù): 133)

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然，酸辣豆花是豆花的一個(gè) 品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

推薦:
小譚豆花（西大街店）
地址：成都市青羊區(qū)西大街86附13號。

夫妻肺片

(, 下載次數(shù): 140)

整個(gè)四川人人皆知。色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。相傳在20世紀(jì)30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹薄?/font>

推薦:
（1）夫妻肺片總店
地址：成都市錦江區(qū)總府路23號。
（2）少城牛肉館
地址：成都市青羊區(qū)長順中街154號，電話：028-86259118。

肥腸粉

(, 下載次數(shù): 131)

正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼，粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，絕對讓人難忘！

推薦:
白家肥腸粉（青石橋總店）
地址：成都市青石橋北街成物大廈附近。

鍋盔

(, 下載次數(shù): 136)

(, 下載次數(shù): 142)

鍋盔是什么呢？四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉(xiāng)隨處可見，不分雅俗人人都吃。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見的品種就有三十多個(gè)。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內(nèi)有它的地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點(diǎn)的，有用它打尖的，有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的，總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯(cuò)，味道交融。

推薦:
（1）嚴(yán)太婆鍋魁
地址：青羊區(qū)人民中路三段19號。
（2）軍屯鍋盔
地址：成都市新都區(qū)軍屯。
（3）老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店
地址：成都市牛市口海椒市紅旗商場左側(cè)。

串串

(, 下載次數(shù): 127)

“吃串串，數(shù)芊芊�！贝�，是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。而在北方，串串多表現(xiàn)為麻辣燙的形式，以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

推薦:
（1）廁所串串
地址：成都市錦江區(qū)北順城街(近天涯石街)，電話：13881899278。
（2）老沈冷鍋串串
地址：成都市青羊區(qū)石人北路55號。
（3）兄弟伙冷鍋串串，
地址：武侯區(qū)九如村30號附10(好又多對面)。

兔頭、兔丁

(, 下載次數(shù): 125)

(, 下載次數(shù): 130)

在四川話里，把“吃兔頭”叫成是“啃兔頭”。在成都，吃兔頭已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。當(dāng)初的兔頭就像當(dāng)初的夫妻肺片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣。兔頭上的肉比兔子其他部位的肉都要細(xì)嫩，而五香兔頭，味道鮮香，色澤紅潤，是一種角色美味。很少有人知道啃兔頭的具體歷史，只知道每次啃兔頭的時(shí)候，總是貪婪的往肚子里塞滿兔頭、冒菜和餃子，即使吃到滿嘴是油、滿手都是兔頭的醬汁也無所謂。在這里，所有的人都在埋頭啃兔，上演著和兔頭“熱吻”到醬汁飛散的熱辣場面。

推薦:
（1）雙流老媽兔頭
地址：成都市雙流縣藏衛(wèi)路82號(雙流縣交通局對面)。
（2）喬一喬怪味兔頭
地址：成都市雙流縣東升鎮(zhèn)白依下街194號(白依小區(qū)對面)。

蛋烘糕

(, 下載次數(shù): 125)

相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因號起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃。現(xiàn)在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調(diào)制的。烘烤時(shí)有的加進(jìn)芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進(jìn)肉餡、菜餡，烘出咸鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富。

推薦:
（1）賀記蛋烘糕
地址：成都市青羊區(qū)文翁路成都第四中學(xué)高中部大門(近鴻雁路)。
（2）工人村蛋烘糕
地址：成都市金牛區(qū)內(nèi)曹家巷工人村。

川北涼粉

(, 下載次數(shù): 133)

在四川，最有名的涼粉莫過于川北涼粉。川北涼粉發(fā)源于南充市，問世于清朝末年，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。

推薦:
（1）皇城壩小吃(武侯祠店)
地址：成都市武侯區(qū)武侯祠大街259號，電話：028-85076117。
（2）洞子口張涼粉地址：成都市青羊區(qū)東城根南街9號(近成都銀行大廈)，電話：028-86120955。

冒菜

(, 下載次數(shù): 133)

冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè) 竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

推薦:
冒牌火鍋菜 (雙柵子街店)
地址：成都市錦江區(qū)雙柵子街12號(王府井后側(cè))。

擔(dān)擔(dān)面

(, 下載次數(shù): 135)

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

推薦:
成都擔(dān)擔(dān)面(人民中路店)
地址：成都市青羊區(qū)人民中路一段44號。

作者: 鹽城老大 時(shí)間: 2015-10-14 10:53
每次到中午的時(shí)候看到這些就餓了

作者: 你好嗎 時(shí)間: 2015-10-14 10:53
肥腸粉有點(diǎn)重口味啊

作者: 小相公 時(shí)間: 2015-10-14 10:53
豆花早上吃最好了

作者: 我是帥哥 時(shí)間: 2015-10-14 11:28
這些推薦的都是好店？

作者: 路人甲 時(shí)間: 2015-10-14 11:28
吃過擔(dān)擔(dān)面正不正宗就不知道了

作者: 小哥你好 時(shí)間: 2015-10-14 11:28
能弱弱地說一句肚子喊了嗎

作者: CC貓 時(shí)間: 2015-10-14 11:40
突然想起了biangbiang面

作者: 戲子 時(shí)間: 2015-10-14 11:41
很有食欲的樣子

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