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標(biāo)題: 秘制水晶蝦餃來襲，好吃到不行不行的了，喜歡的就收走吧！ [打印本頁]
作者: 蘇葉    時(shí)間: 2015-10-28 13:17
標(biāo)題: 秘制水晶蝦餃來襲，好吃到不行不行的了，喜歡的就收走吧！

好吃停不下來的蝦餃
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    美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。


    材料
    250克生中蝦（去皮，去內(nèi)臟，剩下蝦肉）、1茶匙鹽、半湯匙切碎的火腿、3湯匙切碎的竹筍、2茶匙切碎的蔥（取白色部分）、半茶匙玉米淀粉、茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黃酒、1茶匙芝麻油、醬油、1茶匙大蒜醬、1個(gè)餃子面團(tuán)
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    步驟
〈蝦餃餡的做法〉

    1.蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然后用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝干；


    2.將瀝干的蝦縱向切成細(xì)細(xì)的小丁；

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    3.將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；


    4.將適量的鹽，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然后將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋起來，在室溫下放置30分鐘。

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〈餃子皮的做法〉
    1.將面團(tuán)用刀切成差不多大小的四份（如下圖所示）；

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    2.將四個(gè)面團(tuán)塊搟至8CM長(zhǎng)（如下圖所示），再將面團(tuán)條平均切成8小面團(tuán)塊；


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    3.將小面團(tuán)塊搟至直徑為3至4英寸薄薄的圓形狀，或使用玉米機(jī)加內(nèi)襯塑料包裝紙（這種方法比用手更容易滾動(dòng)）壓成的圓形狀。
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〈包餃子〉


    舀約2茶匙的蝦餡放在面皮中間，折疊包成半月形，捏緊餃子皮的邊緣，使其密封。（如果怕餡漏出來，還可用叉子按）
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〈蒸餃子〉




    1.取兩層的竹蒸籠，鍋里面要放滿水，放入比蒸籠直徑小一點(diǎn)的紗布；


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    2.將包好的餃子放在紗布上，大約煮等6分鐘，只要餃子皮變成半透明就熟了，蘸著秘制辣椒醬（秘制辣椒醬請(qǐng)關(guān)注【美食工坊】下期內(nèi)容），那味道真叫絕了。


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作者: 小哥你好    時(shí)間: 2015-10-28 14:59
包的餃子真好看
作者: 小糯米    時(shí)間: 2015-10-28 15:33
真的是好有食欲{:soso_e124:}
作者: 你是我的眼    時(shí)間: 2015-10-28 15:42
晶瑩剔透的樣子 簡(jiǎn)直引人犯罪



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