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標(biāo)題: 醋的功效與作用豐富|5種菜放醋營養(yǎng)更高 [打印本頁]
作者: 豆瓣醬 時(shí)間: 2015-10-30 11:51
標(biāo)題: 醋的功效與作用豐富|5種菜放醋營養(yǎng)更高
脆爽的蔬菜。
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。
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紫紅色的蔬菜。
在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜。
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮。
動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養(yǎng)顏菜�？墒牵z原蛋白需要長時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋。
水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
作者: 一起鍛煉 時(shí)間: 2015-11-23 14:30
醋是個(gè)好東西啊。
作者: Miksa. 時(shí)間: 2015-12-19 10:08
都留口水了
作者: 自來也 時(shí)間: 2016-1-8 17:43
土豆絲不錯(cuò)呢
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