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標(biāo)題: 冬天最愛的酸辣過癮---酸湯肥牛！ [打印本頁]
作者: 俯瞰天空 時(shí)間: 2015-11-28 13:38
標(biāo)題: 冬天最愛的酸辣過癮---酸湯肥牛！
天冷的時(shí)候，來不及涮火鍋
通常會(huì)用這道酸湯肥牛來救急，解饞
不僅下飯還有暖身的功能
南方的冬天，陰冷潮濕
近幾日氣溫驟降，半個(gè)月沒見到太陽公公的我們
迫切需要吃一些溫暖的食物，驅(qū)趕寒意
酸湯肥牛，冬天里我超愛的一道
酸辣開胃的金湯
肥而不膩的牛肉
還有絲絲入味的金針菇
熱乎乎的不僅是口里的肉片
喝一口酸辣得恰到好處的熱湯
一股暖流由上而下，溫暖的感覺從頭到腳舒展
渾身熱乎乎的忍不住一口接一口
酸湯肥牛
材料：肥牛片250克，金針菇200克，青椒，海南黃燈籠辣椒醬3大匙，剁椒1小匙，香蔥2根，生姜3片，蒜5瓣，料酒1小匙，鹽適量，醋1小匙，高湯1碗，白芝麻，色拉油各少許。
做法：
1、 肥牛片提前解凍，金針菇切去掉根部洗凈，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香蔥切小段。
2、 金針菇放入開水鍋中燙熟，濾干水份鋪于碗中。
3、 炒鍋燒熱倒少許油，油熱后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黃燈籠辣椒醬翻炒。
4、 倒入高湯加料酒，嘗一下再加適量鹽調(diào)味。
5、 大火煮開后用濾網(wǎng)將鍋中的蒜瓣，姜片，和黃燈籠椒濾掉。
6、 再次煮開后將肥牛片加入，煮開，煮出的浮沫也用濾網(wǎng)撈去。
7、 待肉片煮熟后，淋上白醋即可出鍋，將肉片放在金針菇上，澆上湯汁。
8、 放青椒粒，剁椒，香蔥碎和白芝麻在肉片上，燒一勺熱油，趁熱澆上即可。
TIPS:
1、 這道菜要想成就金燦燦的湯色，必須要用海南的黃燈籠辣椒醬，大型的超市里能買到或者網(wǎng)購。
2、 肥牛片有厚有薄，建議用薄的基本上燙一下就熟了，薄的不易久煮否則口感不好。
3、 辣椒醬里本身有鹽的，鹽的量一定要嘗一下再加。
4、 如果沒有高湯，用清水亦可。
作者: 自來也 時(shí)間: 2015-11-28 13:38
好吃�。�！哈哈
作者: 稻草人 時(shí)間: 2015-12-1 09:45
這是我很喜歡的一道菜
作者: 我就是嘿嘿嘿 時(shí)間: 2015-12-4 08:29
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作者: Bobo 時(shí)間: 2015-12-11 08:49
酸湯肥牛 好吃呢
作者: Miksa. 時(shí)間: 2015-12-11 10:57
下飯呢。。。
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