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標題: 牛排輕松做 [打印本頁]
作者: 是小美女啊 時間: 2016-2-15 16:25
標題: 牛排輕松做
澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面涂抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置15分鐘即可入鍋煎。放置時間稍久點更入味。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長10多秒，煎的過程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應(yīng)調(diào)整）
4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿卜切絲，預(yù)先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
腌制方法：澳格芬牛排原味新鮮，自己腌制自己煎，看的見是品質(zhì)，透出來的是放心！只用鹽、油和黑胡椒在牛排兩面抹均勻即完成腌制，鹽可以少點，胡椒粉和油多點沒關(guān)系的，好肉值得你玩一次返璞歸真。親，用油腌牛排，主要是因為牛肉與其他動物的肉不同，它里面有粗纖維，油在牛排遇到高溫會把粗纖維炸斷，這樣牛肉就自然嫩了。
牛排烤制小貼士：
必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦里嫩，別看烤的像黑炭的外表，切開來，里面的肉質(zhì)依舊鮮紅鮮嫩。
蔬菜搭配方面：
配菜要盡量簡單，選擇微酸、微辛辣的蔬菜可以排解牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上保持一致，數(shù)量不能太多，以清口為主。
作者: 小溪紫 時間: 2016-2-17 14:14
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