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標題: 讓你愛上烘焙第一彈——草莓鮮奶油蛋糕 [打印本頁]
作者: 貓王    時間: 2016-3-2 14:50
標題: 讓你愛上烘焙第一彈——草莓鮮奶油蛋糕
又到草莓季啦，南方的小伙伴整天呆在草莓的海洋里不能自拔了，路過水果攤，一顆顆小草莓長得標志動人，讓人心動。
在草莓季最讓人動心的無疑就是草莓蛋糕了，慵懶的午后，一杯咖啡，一塊草莓蛋糕，簡直讓人沉迷。
下面我們就來分享一個草莓蛋糕的烘焙教程吧，整個過程簡單快捷，讓你愛上它。
用料：
低筋面粉    80g
雞蛋           200g
細砂糖        95g
牛奶           37g
香草莢        2cm
鮮奶油        400ml左右  裱花用
細砂糖        15g 左右  裱花用
草莓            適量  裝飾用




做法：
剪2cm的香草莢，切開刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡關(guān)火，燜上5-10分鐘
雞蛋室溫，一次性加入全部的細砂糖
攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水里浸泡30秒到1分鐘后拿出打發(fā)至能寫字的程度
加入過篩的低筋面粉
順時針用橡皮刮刀翻拌均勻，這個過程小島老師攪拌了50次
加入牛奶繼續(xù)攪拌50次成光滑的面糊
面糊倒入鋪了油紙的烤盤里，180度預熱烤箱，烤18-19分鐘左右。表面上色后可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤。烤好后拿出蛋糕，撕去油紙，放在烤網(wǎng)上散熱
夾層的草莓處理：洗干凈草莓去掉葉子，切成薄片用少許的白糖糖漬一下，這樣的草莓更加好吃
鮮奶油加入適量的細砂糖打發(fā)至裱花的程度
蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來
裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可
作者: 你是我的優(yōu)樂美    時間: 2016-3-2 16:04
朋友來家里的時候，可以做做



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