牛雜湯是以牛雜和湯汁為主料，配以各種輔料制成的一種小吃，是最受中國人民歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區(qū)別。牛雜湯具有牛雜的良好風(fēng)味,鮮香可口,百食不厭。
牛雜湯，是補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜。牛雜湯是用牛雜制成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜。牛雜我用的是農(nóng)家妹網(wǎng)上超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛肉吊的湯。做出的牛雜湯味道一樣的鮮美。
主料；牛骨 500克， 牛肉 500克 熟牛肚 100克 熟牛肺 100克 牛腸 100克 熟牛心 100克
輔料；蔥姜 花椒 八角 香葉 肉蔻 小茴香 辣椒 鹽 雞精 紅油 香菜
做法；
1 準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。
2 然后在水里浸泡四小時(shí)�！局型緭Q水】
3 將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
4 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫。
5 下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。
6 準(zhǔn)備好牛雜和香菜。
7 另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。
8 加入牛雜，煮至5分鐘。
9 取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。
10 將煮好的牛雜撈入碗中。
11 再澆上牛骨湯。
12 撒上香菜碎即可。