看到有人賣馓子、吃馓子，我就想為馓子寫點什么，因為我父親就是個炸馓子的手藝人，我對馓子有著特別的情感。
父親9歲就沒了父親，12歲便到一家油面店當學徒、做長工�！俺燥垱]桌子，睡覺沒有床”，全由做活的案板代替。傾注青春年華，終于學得一手好油面手藝。什么饅頭、燒餅、金剛臍、月餅、各式糖果糕點以及面塑（用面團加顏料做成各種花鳥魚蟲）等，應會盡會。不過，在我記事的那些年代，父親無論是在自家還是在鄉(xiāng)供銷社謀生，做得最多的還是炸馓子。
馓子因股條松散而得名，古稱“馓枝”“馓股”。又因元代定居云南一傳教士與當地女子成親生子，眾友感贊真主賜子之恩，特炸油食慶賀，故名“散子”（馓子）。其后，回族人遇喜慶事便以此相沿成習。馓子便宜，其原料面粉、食油，取之大地，方便；馓子好吃，香酥甜脆，老少咸宜。尤其是，那當兒馓子是婦女生孩子后必不可少的營養(yǎng)品。要是有誰家媳婦坐月子，鄰居、親友們一般都要送上二斤馓子、半斤紅糖。所以即使在“三年自然災害”糧油最緊缺的時期，政府也想方設法讓供銷社堅持不斷加工、供應馓子。父親便也可在這里勞作帶徒、一展身手。
炸馓子，既是個技術活，也是個體力活。記得父親每次在缸里和面，都得脫掉上衣，光著膀子用兩個拳頭使勁在面團上搗拌，寒冬臘月額頭上也能滲出汗珠來。直至面團又精又軟、富有彈性，即切成小塊，再搓成小拇指粗的條條，刷油，盤到盆里醒面。炸馓子一定得等鍋中油煙裊裊，油兒沸騰。這時，父親便將面條拉細、一圈圈纏到手掌上，然后，用特制的長筷將其“套”下 ，放入油鍋，邊炸邊兩手抖動，等馓子炸硬時抽出筷子，炸成棕黃色即成。宋代文學家蘇東坡曾寫詩贊美馓子的做法：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。實在傳神極了。
父親炸的馓子，配料好，馓條細，根根起泡，脆嘣嘣的嚼一口，香滿齒頰，再嚼一口，余香滿懷。溫開水也能泡開，香滑潤腸。過去鄉(xiāng)下人家到客，沒好吃的招待，兩把馓子一勺糖，客氣得了不得。蛤蜊絲瓜馓子湯，至今還是人們喜愛的一道佳肴。馓子還有一種吃法，一般人恐怕沒有嘗過。就是馓子下油鍋煎一會兒，熟而未硬就把它撈上來。這叫“軟馓子”，白白的，軟軟的，嫩嫩的，香噴噴的，特別好吃。每次放學回來，遇到家里正好炸馓子，父親往往會“煎”點給我們充饑。有鄰居在家里玩的，父親也舍得“煎”給他們嘗嘗，沒牙齒的老人頂喜歡。
父親把炸好的馓子，放到兩只竹簍里，風里雨里、走街串巷挑著叫賣，鄉(xiāng)間泥路，雨后特別難行。一次過小橋，還連簍子帶人被風刮下河，差點送了老命。父親靠這手藝，養(yǎng)活了我們全家。我和哥哥雖然沒有把父親的手藝傳下，但都被培養(yǎng)成了“公家人”。他外傳的徒子徒孫，掐掐也有不少，老人常常為此引以為豪。
如今人們生活水平提高了，馓子已不再是什么稀罕之物了。然而，我對馓子的感情依然深厚。也知道油炸的東西吃多了對健康不利，可由小養(yǎng)成的舌尖常常擋不住那饞人的誘惑，馓子一直是我及家人的零食至愛。
鐘愛馓子，更在意的，是在懷念我那心靈手巧、辛苦了一輩子的老父親。