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標(biāo)題: 清明節(jié)時期我們可品嘗的美食有哪些？ [打印本頁]
作者: may 時間: 2015-4-8 12:43
標(biāo)題: 清明節(jié)時期我們可品嘗的美食有哪些？
清明蝦
“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。廣府地區(qū)的順德也有諺語：“清明蝦，跌倒都撈一把”， 蝦之豐產(chǎn)情狀形容得好不貼切。清明的河蝦不但出產(chǎn)豐富，味道也異于他時，因為正值河鮮的繁殖期，蝦雖不及盛夏時節(jié)肥厚，味道上卻異常鮮甜。
蕎菜
廣州人把蕎菜稱為“思親菜”。“甜蕎頭，溝仔水”，清明時分，有穿街過巷的小販兜售他們的蕎頭。蕎菜又叫清明菜、“蕎”與“轎”在粵語里同 音，寓意先人坐轎歸去，免卻受乍暖還寒之苦。因此，人們在清明掃墓之后，會用祭祖的燒豬肉炒蕎菜食用，蕎菜燒肉也成為春季有名的時令佳肴。
鳊魚
廣東古諺有云：“春鳊秋鯉夏三黎�！倍裾恰按忽碑�(dāng)時得令之際。鳊魚通常生長在咸淡水交匯的地方，冬天水溫偏低，鳊魚一般沉到水底游動， 能吃到的東西也少，春天水溫漸漸開始回暖，鳊魚開始浮到水的中段，也開始抓緊時間四處覓食了。春季是鳊魚覓食的高峰期，它們會把自己喂得很肥，以便迎接即 將到來的交配期，所以這段時間的鳊魚個個健壯肥美。
清明螺
俗話說，“清明螺，抵只鵝”。清明時節(jié)是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，螺肉正當(dāng)肥美，特別好吃。吃清明螺前后不過半個月的時 節(jié)。螺的食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可熗，無不適宜。配上春韭快炒，既美味，又營養(yǎng)。
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