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標(biāo)題: 鮮美的蛤蜊蒸蛋秘訣，簡(jiǎn)單又快手！ [打印本頁(yè)]

作者: 阿花 時(shí)間: 2016-10-21 11:41
標(biāo)題: 鮮美的蛤蜊蒸蛋秘訣，簡(jiǎn)單又快手！
原料：蛤蜊、雞蛋、姜絲、料酒、鹽、生抽、香油

1、蛤蜊用淡鹽水泡三個(gè)小時(shí)左右使其吐盡泥沙，洗凈瀝水備用
2、水里加姜絲和料酒煮沸后，倒入蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出
3、將開(kāi)口的蛤蜊排在深盤(pán)里
4、將煮蛤蜊的水放至微溫，沉淀后只取上面干凈的部分，下層有少量泥沙的要倒掉
5、6、雞蛋加少許鹽打散（我加的多了，如果后期要加生抽的話，這里就少一點(diǎn)點(diǎn)就好）
7、將1.5或2倍的煮蛤蜊的水加入蛋液中攪拌均勻
8、將混合好的蛋液過(guò)濾掉氣泡和沒(méi)有完全打散小結(jié)塊
9、將蛋液倒入排好蛤蜊的深盤(pán)，包好保鮮膜（要用耐高溫的保鮮膜才可以），蒸8分鐘左右（視蛋液的深度調(diào)整時(shí)間），蒸好后可燜在鍋中兩三分鐘，取出后根據(jù)喜好加少許生抽和香油提味

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