材料:肥牛片、金針菇 配料:蒜、蔥、姜、黃辣椒醬、鹽、雞精、胡椒、醋、糖 1、蔥、姜、蒜切末、黃辣椒醬準(zhǔn)備好 2、油燒熱,下蔥姜蒜末炒出香味 3、4、加黃辣椒炒香 5、加水燒開 6、7、加鹽、雞精、胡椒和白醋調(diào)味,鹽味要略重一些 8、另起一鍋,燒開水,下金針菇焯水一份鐘 9、焯水后的金針菇撈出后鋪在碗底 10、水煮沸后下肥牛片 11、12、再次煮沸后撈出肥牛片,鋪于金針菇上 13、煮好的湯汁出鍋前再加入一湯勺白醋(之前的白醋在煮的過程中會(huì)揮發(fā)不少),過濾掉渣滓,倒入碗中 14、灑香蔥 15、起鍋燒熱油,把紅辣椒圈煸香 16、將熱油和辣椒圈倒入碗中,激出蔥的香氣 |
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