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標(biāo)題: 這才叫烤肉！原來(lái)我們吃的那只能叫牙簽…… [打印本頁(yè)]
作者: 小七 時(shí)間: 2015-5-23 10:15
標(biāo)題: 這才叫烤肉！原來(lái)我們吃的那只能叫牙簽……
又到了一年一度的擼串季節(jié)了
帶你去見識(shí)一下什么才是真正的烤串！
咱們吃的那個(gè)只能叫“牙簽肉”！
曾經(jīng)以為在烏魯木齊街頭小攤上吃過的羊肉串是全中國(guó)最美味，并為此在朋友們的面前吹噓了許久。這次到南疆旅行，在阿瓦提吃傳統(tǒng)的新疆烤羊肉串，才真正領(lǐng)略了新疆正宗烤羊肉串的神韻和真諦。一句話，以前的羊肉串算是白吃了。呵呵，不信么？
正宗烤羊肉是一件殺時(shí)間的仔細(xì)活。在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。街邊小攤直接加炭燒烤的都是浮云。煉炭的過程要持續(xù)將近一個(gè)小時(shí)，主要作用一是把整個(gè)燒烤爐充分預(yù)熱，二是把木頭的煙氣充分分解，以免影響羊肉的香味。煉炭的木頭一定要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí)，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅(jiān)果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨(dú)特誘人。個(gè)中道理就如同上等的牛排一定要用蘋果木或者是荔枝木燒烤一樣。
羊肉串可能是大家都非常熟悉的新疆小吃，不過，正宗的新疆羊肉串是非常講究的，肉要新鮮而且有肥有瘦，穿肉串的時(shí)候，一般是一片瘦肉加一片肥肉把它們穿到鐵扦上。穿好后，它們放在炭火上烤，待肥肉開始滴油的時(shí)候，撒上鹽、辣椒、孜然，把烤的羊肉串分成兩份，將烤出的油和著佐料相互抹均勻，翻面再烤，烤得肥肉成金黃色時(shí)就可以品嘗了。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，一咬一口油，直入心房，讓人不由得從心底里蹦出一個(gè)字——爽！
烤羊肉，傳到全國(guó)各地，其中以新疆的最為正宗!其做法是:把羊肉切成小薄片，用綱鐵釬穿上，放在燃燒著的無(wú)煙煤上烤，然后撒上些辣面子、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口。據(jù)說(shuō)不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都會(huì)伸出大拇指說(shuō):"蠻好切(吃)格"。還有很多大家熟知的烤羊肉美食，諸如烤羊肉串，烤羊腿，烤全羊等。
這里有著中國(guó)內(nèi)陸最為廣袤的荒漠，人煙稀少，只有風(fēng)沙在上空寂寞地回響，然而，再荒涼的沙漠，總有綠洲存在，顯示著生命頑強(qiáng)不屈的精神，這里的人制作了世界上最美味的食物——羊肉串
是不是比路邊的羊肉串?dāng)偘詺夂芏?
由于胡楊樹和紅柳樹都是只有在沙漠邊緣才有的植物，南疆羊也是產(chǎn)量很低的，僅在南疆地區(qū)流通，而陸鹽在內(nèi)地就更加別想了。難得才顯得珍貴.
更加珍貴的是，烤羊肉是在這座以前國(guó)王的烤房的出品。是不是比路邊的羊肉串?dāng)倸馀珊芏啵?/div>
作者: 春520
時(shí)間: 2015-5-23 10:16
受不了了，先去流會(huì)口水！
作者: 天使的眼淚
時(shí)間: 2015-5-23 10:27
看著就好有食欲呀{:soso_e102:}
作者: 夏沫
時(shí)間: 2015-5-23 10:27
這個(gè)才叫霸氣
作者: 鳥叔
時(shí)間: 2015-5-23 10:28
這么一對(duì)比我們平時(shí)吃的羊肉串都弱爆了
作者: 小七
時(shí)間: 2015-5-23 10:28
好想來(lái)一口
作者: nono
時(shí)間: 2015-5-23 10:28
大叔，你們可以不要吃得那么香么
作者: 小可愛
時(shí)間: 2015-5-23 10:29
我要吃我要吃�。�！
作者: 悠然
時(shí)間: 2015-5-23 10:30
我這是腫么了，口水不由自主的流下來(lái)了。。。
作者: 隨風(fēng)
時(shí)間: 2015-5-23 10:31
要命呀，好想吃
作者: coco
時(shí)間: 2015-5-23 10:32
我要去南疆，我要吃正宗的羊肉串！
作者: 小溪紫
時(shí)間: 2015-11-25 17:13
看著老爺爺吃肉串我竟然感覺好好玩
作者: 夏花我女神
時(shí)間: 2015-11-26 13:13
北方人豪爽，喜歡大口大口吃肉的趕腳
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