蜜桃网站日韩一区二区_亚洲欧美成aw人在线_1024在线国产_婷婷中文字幕精品

瓢城網(wǎng)

標(biāo)題: 美味不可錯過——【咖啡戚風(fēng)】 [打印本頁]

作者: 天使降臨    時間: 2015-7-28 16:30
標(biāo)題: 美味不可錯過——【咖啡戚風(fēng)】




材料:5蛋330克,白砂糖85克,白醋少許,
           牛奶90克,意式速溶咖啡3大勺(11克),鹽少許,玉米油30克,低粉90克。
做法:
1.將牛奶和咖啡放入盆中,小火加熱,用手抽打勻后關(guān)火,放涼備用。
2.分別將蛋白置于干凈打蛋盆中,蛋黃置于咖啡溶液中。
3.將白醋滴入蛋白中,先低速打勻,再轉(zhuǎn)高速打至大泡時加第一次糖,打至細(xì)泡時加第
  二次糖,打至有紋路時加入剩余的糖,打至體積最大時轉(zhuǎn)低速打幾圈,蛋白霜呈細(xì)膩
  有光澤,拉出尖角略帶小彎鉤狀態(tài)即可。
4.將蛋黃咖啡液低速打勻,篩入低粉,將面粉壓入液體中。




5.由低到中速打至可緩緩滴落的狀態(tài)即可,此時預(yù)熱烤箱【傳統(tǒng)式烘烤】170℃。6.取1/3蛋白霜于蛋黃糊中,徹底翻拌均勻。
7.刮入剩余蛋白霜,翻拌均勻,面糊應(yīng)呈輕盈飽滿的狀態(tài)。
8.倒入模子中,抹平后震模,送入烤箱底盤上。
9.170℃15分轉(zhuǎn)160℃10轉(zhuǎn)150℃5分。
10.出爐后震模、倒扣,放涼或過夜后脫模即可。











歡迎光臨 瓢城網(wǎng) (http://rocheandco.com/) Powered by Discuz! X3.4