老北京烤肉

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  最早知道老北京烤肉還是在美食節(jié)目上，讓人驚嘆的文吃武吃、超長(zhǎng)竿的竹筷和烤出來(lái)的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它已經(jīng)不局限于一盤烤肉的能量，總會(huì)給人無(wú)限向往。老北京烤肉有文吃和武吃之說(shuō)，吃烤肉時(shí)自烤而食，每人拿著二尺長(zhǎng)的筷子，站在烤肉炙子旁邊腳蹬長(zhǎng)條板凳，將腌制好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上烤熟。自己取料、掌握火候，邊烤邊喝酒，在酣暢淋漓中體驗(yàn)武吃樂(lè)趣�？竞玫娜庵苯由献谰褪莻髡f(shuō)中的文吃，烤肉料足肉香，用芝麻火燒夾著吃超級(jí)過(guò)癮。

食材：牛肉300克，香菜5—6棵，蔥白1根

配料：姜1小塊，黃酒10毫升，生抽15毫升，鹽2克，白糖3克，白胡椒粉2克 ，蛋清少許

做法：1、將牛肉切成2毫米厚的薄片放入盤中，姜切絲備用。

2、肉片中放入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、姜絲。

3、然后放入少量蛋清，用手抓勻后冷藏腌制30分鐘左右。

4、大蔥取蔥白切片，香菜洗凈切段備用。

5、厚底平底鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，取出姜絲放入牛肉片大火爆炒。

6、用筷子快速撥散，牛肉變色后盛出。

7、倒出鍋中多余湯汁，平地鍋燒至無(wú)水，然后將肉片再次放入鍋中炒至肉片邊緣微焦后盛出。

8、另起鍋，鍋中加入食用油，放入蔥白翻炒出香。

9、然后倒入牛肉片，翻炒均勻。

10、出鍋前加入香菜段關(guān)火，利用余溫翻勻即可。

后知后覺(jué)

真的很喜歡吃肉啊

空水杯

組隊(duì)去北京

糖果兒

之前去北京沒(méi)吃到真遺憾啊

湖水清清

烤肉還是韓國(guó)的好吃

深山上的月光

老北京的味道

自來(lái)也

我餓啦�。�！