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爆炒雞丁
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2015-10-10 11:49 上傳
原料:土雞一只,郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒
做法:鍋內(nèi)放油(菜籽油)少許,倒入小塊雞肉,煎干水分撈出;鍋內(nèi)再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加雞塊,快速翻炒,加少許開(kāi)水,煮10分鐘,收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把,翻炒至熟。
紅油肚絲
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2015-10-10 11:49 上傳
食材:豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法:1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開(kāi)水把豬肚焯水,撈出過(guò)冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜,花椒,八角一起,調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過(guò)冷水。
5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
腐乳紅燒豬蹄
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2015-10-10 11:50 上傳
食材:豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個(gè)、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙
做法:
1)準(zhǔn)備原料。
2)豬蹄焯水,撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起攪拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3)豬蹄炒去水分,微微發(fā)黃,加入蔥段姜片,八角,炒出香味。
4)放兌好的汁翻炒均勻煮開(kāi),放入冰糖和蔥結(jié)。
5)兌開(kāi)水淹沒(méi)豬蹄,大火燒開(kāi),小火燜燒一小時(shí)到軟爛即可。
6)大火收汁。出鍋放點(diǎn)雞精。
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