今日食新：小山布丁、法式黑椒烤魚、麻辣香鍋蝦面

嗨，你好

法式黑椒烤魚

        原料：


        野生黑魚1500g、法式黑胡椒烤肉料35g、洋蔥1個(gè)、黑胡椒2g、食用油1小勺


        做法：


        1、黑魚清洗干凈，從脊骨處片切開。我為了給小寶寶做魚丸，特意把沒有刺的部位剔下來了一小條，總共剔了100克魚肉，剩余的全部烤了吃。


        2、把魚切塊。因?yàn)樘尴聛硪稽c(diǎn)，魚塊不是很完整，但因剔下的少基本不影響。


        3、把魚塊放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料�？救饬鲜３�5克做刷料。


        4、抓拌均勻腌制半小時(shí)。


        5、因感覺這個(gè)烤肉料的黑胡椒味不是很濃，我又加了點(diǎn)黑胡椒碎，同時(shí)把洋蔥切條加入，抓拌均勻再腌5分鐘左右。


        6、把腌好是魚鋪在烤盤里，洋蔥墊底，這樣即入味魚又不易沾烤盤。


        7、烤箱220度預(yù)熱5分鐘。


        8、入烤箱先烤15分鐘。


        9、把剩余的烤肉料加一點(diǎn)食用油拌均勻。


        10、烤了15分鐘后拿出來刷一層料汁。


        11、繼續(xù)烤10分鐘。


        12、再刷一層料汁后烤5分鐘即可。

麻辣香鍋蝦面

        原料：


        面粉1杯、大蒜一瓣、青椒1個(gè)、香菜1棵、花菜50克、鴨胗1個(gè)、明蝦5只、酷客壹佰麻辣香鍋料1/3包、橄欖油半勺


        做法：


        1、材料：面粉1杯 明蝦5只 鴨胗1個(gè) 花菜50克 香菜1棵 青椒1個(gè) 大蒜一瓣調(diào)料：酷客壹佰麻辣香鍋料1/3包 橄欖油半勺 。面粉倒入面條機(jī)內(nèi)。


        2、倒入適量的水。


        3、和面大約3分鐘左右就出面了。


        4、材料集合。


        5、材料類洗凈，切好備用。


        6、把蝦和鴨胗焯水（面條也要焯水）撈出備用。


        7、坐鍋上火倒入橄欖油爆香大蒜倒入麻辣香鍋料翻炒均勻。


        8、倒入鴨胗和明蝦翻炒入味。


        9、倒入辣椒翻炒六分熟。再把明蝦和鴨胗裝盤即可上桌。


        10、倒入少量高湯，加入花菜煮到段生。


        11、倒入面條翻拌入味即可裝碗。

小山布丁

        原料：


        焦糖液：砂糖80克、冷水25克、熱水25克、布丁液：牛奶400克、香草莢1/4支、淡奶油140克、蛋黃48克、全蛋液24克、砂糖40克


        做法：


        1、先做焦糖：將砂糖80克和冷水25克放入鍋中，開小火。煮至琥珀色。


        2、加入熱水25克攪拌均勻。（這一步要小心哦�。�


        3、將焦糖倒入布丁瓶中。


        4、蛋黃48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，攪拌均勻。


        5、牛奶400克和香草莢翻入鍋中，煮至即將沸騰，關(guān)火悶5分鐘左右，讓香草莢的味道充分散發(fā)出來。


        6、將淡奶油140克倒入牛奶中。


        7、再次加熱，煮至80度左右。


        8、將奶液慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻。


        9、將布丁液過篩一或兩遍。


        10、將布丁液倒入裝有焦糖的布丁瓶中。


        11、烤盤中倒入適量熱水，將布丁瓶放入烤盤中。


        12、烤箱預(yù)熱，150度，上下火，中下層，烤60分鐘左右。


        13、烤好的布丁。冷藏后更好吃。

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