名字最奇怪的10道蘇幫菜, 可一道比一道好吃！你知道它們的名字緣由嗎？

演繹悲傷

    想必說(shuō)起蘇州的名菜，大家就會(huì)聯(lián)想到松鼠鱖魚(yú)、蘇式熏魚(yú)、蘇式醬鴨、碧螺蝦仁、蜜汁火方等膾炙人口的經(jīng)典蘇幫菜，但是說(shuō)到這些菜的名字來(lái)歷，恐怕在蘇州生活了幾十年的老蘇州也未必能一一作答。不信下面就例舉十道怪菜，你都知道這些菜名的來(lái)頭嗎?

響油鱔糊

   響油是什么油?鱔糊是炒焦了?
    鱔糊俗稱就是小黃鱔(鱔絲)，其實(shí)這道菜是以新鮮黃鱔作為原料，把當(dāng)天宰殺的黃鱔切成段，放入佐料，爆炒。因鱔糊上桌后要當(dāng)顧客面淋上熱油，此時(shí)盤中辟叭作響而得名。此菜顏色偏深紅，油潤(rùn)而不膩，新鮮可口。

母油船鴨

    母油是“沒(méi)有”的意思嗎?
    母油船鴨是蘇州船宴菜中的佼佼者。整只鴨子走油后，放入香菇、冬筍、豬肉絲等，澆入蘇州著名的母油(選優(yōu)質(zhì)醬油從三伏曬制到秋天后，挑其中最好的一層"母油")，在砂鍋中煨制而成。那么這道菜涉及的關(guān)鍵詞“母油”到底是什么?母油是“母子醬油”的簡(jiǎn)稱，母子醬油天然發(fā)酵的釀制過(guò)程要?dú)v經(jīng)幾個(gè)月，從夏日開(kāi)始暴曬，到秋天才能提取，故又有“伏醬秋油”之說(shuō)。

雪花蟹斗

    難道是要等到下雪的時(shí)候才能吃?
    雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一款名菜。不知情的人，粗粗一眼之下，只見(jiàn)雪白發(fā)蛋，殊不知其下的蟹斗才是這道菜最精妙的部分。蘇州廚師擅長(zhǎng)出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點(diǎn)綴，精巧鮮艷。
　　

黃燜河鰻

    滿街的黃燜雞米飯讓大家熟知黃燜，可這兩者的黃燜是一個(gè)意思么?
    原料選用太湖鰻魚(yú)，燜至后色醬紅、皮肥糯、肉潔白。這里的黃燜就好理解的多，通俗點(diǎn)大致就是紅燒的意思。

刺毛鱔筒

   刺毛從何而來(lái)?
    選用粗壯大鱔，在鱔肉上剞出網(wǎng)眼狀刀紋，另將豬肉糜及紹酒等佐料涂抹鱔肉，然后將鱔肉段卷成筒形......待步步復(fù)雜的工序結(jié)束之后，最后淋上麻油出鍋裝盤。此刻，盤中排列整齊的鱔筒，猶如“刺毛”，色澤鮮艷，濃香撲鼻。

白汁黿菜

   黿菜是什么?
    白汁黿是江蘇地區(qū)的漢族名菜。此菜魚(yú)肝肥嫩，浮于場(chǎng)面，魚(yú)肉細(xì)膩，湯清味美，是夏秋季節(jié)的時(shí)菜。所以說(shuō)，黿菜，其實(shí)就是鱉(甲魚(yú))。

甫里鴨羹

    甫里是誰(shuí)?與鴨子有毛線關(guān)系?
    唐代文學(xué)家陸龜蒙曾長(zhǎng)期隱居甪直甫里，自號(hào)“甫里先生”。他平素喜養(yǎng)鴨取樂(lè)，至今甪直鎮(zhèn)仍留有陸龜蒙“斗鴨池”遺跡。據(jù)說(shuō)他還常以鴨招待客人，這“甫里鴨羹”，相傳便是他當(dāng)初款待皮日休的一道菜。
　　

三套鴨

    難道是鴨子套鴨子?就像俄羅斯套娃那樣?
    不要誤會(huì)，三套鴨絕對(duì)不是鴨子套鴨子套鴨子。三套鴨其實(shí)就是肥鴨>野鴨>鴿子，層層包住。

清熘大玉

    大玉指什么?
    大玉即大蝦仁。 吳儂軟語(yǔ)中“蝦仁”與“歡迎”諧音，意表主人的友善。其烹制可謂充分體現(xiàn)了江南美食的食不厭精。原料河蝦來(lái)源于清純甜美的江南水溪，肉質(zhì)鮮潔，當(dāng)日手剝成蝦仁，使其粒粒飽滿，富有彈性。恰到好處的熘的技藝，使這道菜口感獨(dú)特，清爽無(wú)腥，鮮而不膩。蝦仁烹制后保持了晶瑩剔透的外觀，即使不用特殊的器皿裝盤，也讓人有珠玉滿盆的視覺(jué)享受。

天下第一菜

    為何稱之為“天下第一”?
    在江蘇菜中，“天下第一菜”無(wú)疑是最富特色、最有名氣的一道菜肴。品嘗這道菜時(shí)，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香，再加上清脆的奇響，可謂耳、目、鼻、舌都得到滿足，既熱鬧痛快，又中看中吃。在江蘇一帶的宴會(huì)酒席上，吃熱炒菜時(shí)，總是以此菜首先上桌，故稱“天下第一菜”，也叫“平地一聲雷”。

小溪紫

都是好吃的啊

Miss周

沒(méi)有吃早飯看到這些覺(jué)得好餓好餓

愛(ài)情懸崖

哈哈，也是長(zhǎng)知識(shí)了呢。

注定悲催

原來(lái)名字是這樣的由來(lái)啊。

祝你幸福

都么聽(tīng)過(guò)嘛。

Bobo

名字響當(dāng)當(dāng)，不知道好不好吃啊

夏花我女神

中午沒(méi)吃飽 現(xiàn)在餓了

Miksa.

感覺(jué)都是大補(bǔ)。