你知道么，冬季喝湯是養(yǎng)生好時機！

柯南

王長杰醫(yī)生推薦此文

    冬季是喝湯養(yǎng)生的好時機，湯是進補不能少的食物，并且根據(jù)不同的食材，湯品的作用也會有所不同，冬天經(jīng)常喝湯還能預防一些常見疾病，來看看吧。


    冬天健康喝湯可防常見疾病


　　鯽魚湯防哮喘。
　　鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。不過需要注意的是，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

     烏雞湯抗感冒。
　　藥理學認為，烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好；烏骨雞可以補血養(yǎng)陰，可用于癌癥患者術后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。

      蔬菜湯排毒。

　　各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。蔬菜湯有中西不同特色，與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式湯的特點則是把食材打碎融入湯中，所以更像是我們所說的蔬菜湯。那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難舍難分，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來碗香濃的湯，不僅滋潤，更加暖身。
那么，喝湯存在哪些常見的誤區(qū)和禁忌呢？

　　冬天喝湯的誤區(qū)  
　　喜歡喝剛煲好的熱湯。剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

    喝湯去“渣”。有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

    冬天喝湯的禁忌

　　嘌呤含太多。
　　排骨湯、雞湯、老鴨湯、魚湯里都含有較多嘌呤，長期食用會引起高尿酸血癥。綦翠華提醒，痛風和高尿酸患者一定要少喝這些湯，避免病癥加重。

    鹽量易超標。
　　湯的鮮美應該源于原料的新鮮和營養(yǎng)，可許多餐館為了吸引顧客，常常會加很多鹽“提鮮”。中國營養(yǎng)學會建議成年人每日食鹽攝入量應低于6克。可據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發(fā)高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。

    香精添過量。  
　　有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實際上湯里卻沒有幾塊排骨或者雞。這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標準下適量食用香精對健康是無害的，但餐廳里的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。

    油大傷血管。
　　許多餐館的湯里有不少油，尤其不少是動物油，如豬油、雞油等，對心腦血管的危害非常大。

    冬季煲湯的小竅門  
　　水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。如果你也喜歡在煲湯中途加入冷水的話，那可就錯了。  
　　一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

　　不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸性溫，枸杞性平。
　　所以，就算要往湯里加料，你也要根據(jù)個人不同體質(zhì)來分。淡然，如果是全家大小一起喝湯的話，那還是盡量少加料的好。說不定原汁原味的湯更適合大家，更能增加大家營養(yǎng)呢。  

　　冬季喝湯雖然好處多，不過也要喝對哦。

Bobo

不會煲湯啊，誰教教我啊

Miksa.

好多都沒有喝過呢

小溪紫

不怎么喝湯········

自來也

我超喜歡喝湯