生活小常識

心與薄荷比涼

這些剩菜絕不能放冰箱 更加不能隔夜吃
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大家的生活質(zhì)量提高了，無論是午餐還是晚餐，為了能吃到更多美味的食物，都會經(jīng)常準(zhǔn)備了一桌超過實際食量的菜肴。結(jié)果撐腹后，還發(fā)現(xiàn)剩下挺多的剩菜，然后有人抱著不浪費食物的心態(tài)，決定把剩菜放進冰箱留到次日再進食，不過這樣管理剩菜對我們有害嗎？

蔬菜
要是發(fā)現(xiàn)蔬菜做多了，我們首先盡可能把蔬菜吃光，而葷菜反倒可以留到下一頓再吃。因為蔬菜中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在存儲和加熱之后會損失嚴(yán)重，所以不建議留過夜。另外，在蔬菜類中，莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量較高，存放過程中生成的亞硝酸鹽也會較多，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

海鮮
魚蝦蟹海鮮三寶不能隔餐吃這應(yīng)該很多人會知道，因為會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這可是一種毒素，特別容易傷害肝臟和腎臟。

菌類
蘑菇、銀耳、木耳等菌類食物都容易殘留很多硝酸鹽，不過那是干品中的含量罷了。其實在泡發(fā)后，它們的硝酸鹽含量已經(jīng)變成了十分之一，也遠(yuǎn)低于很多葉類蔬菜中的含量。按道理說，如果泡多了，只需換新水后放入冰箱，翌日洗干凈仍可繼續(xù)烹調(diào)食用。但如果是煮熟后放得比較久，建議還是扔掉為妙。

豆制品
豆制品一般含水量較多，富含蛋白質(zhì)，實際上卻是一個很好的微生物培養(yǎng)基地，很可能有繁殖危險致病菌的風(fēng)險。這種菌能產(chǎn)生肉毒素，毒性是氰化鉀的一萬倍。這種毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有加熱透徹的話是非常危險的，所以，豆制品絕不建議隔餐。

涼菜
大多數(shù)涼拌菜是沒有經(jīng)過加熱處理的，所以很容易導(dǎo)致細(xì)菌和寄生蟲卵殘留，并且有些病菌是可以在冰箱冷藏室的低溫下繁殖的，病菌會引起腸道疾病，所以建議喜歡吃涼拌菜的朋友們，現(xiàn)做現(xiàn)吃為妙，吃不完的也狠心扔掉。

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