煮肉的泡沫能吃嗎？

東方可愛(ài) · 發(fā)表于 2019-5-21 10:41:11

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我們平時(shí)燉肉、燉排骨之前，都會(huì)將肉類放入沸水中煮一下，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)沸水的表面出現(xiàn)很多深色的泡沫。這是怎么回事呢？

原來(lái)肉在沸水里翻滾的過(guò)程中，脂肪、血管中殘留的血液、雜質(zhì)等物質(zhì)會(huì)進(jìn)入到泡沫中，尤其是煮肉的初期，這種情況下一定要將泡沫撇去。等到泡沫變成白色就可以繼續(xù)食用了，因?yàn)檫@時(shí)要成分幾乎都是肉中溶解出來(lái)的蛋白質(zhì)。

給我西瓜與貓 · 發(fā)表于 2019-5-21 10:42:00

學(xué)到了，平常我都是倒了的。

一米六的卡哇伊 · 發(fā)表于 2019-5-21 10:42:15

這竟然能吃啊

嗱媳婦換糖糖 · 發(fā)表于 2019-5-21 10:42:38

看來(lái)我以前都做錯(cuò)了啊

嗱媳婦換糖糖 · 發(fā)表于 2019-5-21 10:42:51

多謝分享啊

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