孫大娘鴨血粉絲：量足品相好 美味嘗不夠

任性的哥

      說起哪家鴨血粉絲最好吃，不少人力薦“孫大娘鴨血粉絲”。這家小店，營業(yè)至今，有20年的時(shí)間了。雖然期間店面幾度遷移，但是仍有很多粉絲忠實(shí)追隨。她家的鴨血粉絲，不僅量足，而且看相好，碧綠的香菜、滑嫩的鴨血、紅彤彤的辣油、黃色的豆芽……這些配料伴著晶瑩剔透的粉絲，勾人食欲。

鴨血粉絲

孫大娘展示剛出鍋的鴨血粉絲

6元一碗分量足

4月26日下午4點(diǎn)，小編來到位于劇場(chǎng)路美食林的孫大娘鴨血粉絲店。雖然還沒有到吃晚飯的點(diǎn)，但是這家小店里，六七張桌子已經(jīng)坐滿了食客�！按竽�，我要一碗鴨血粉絲，加辣椒。”一位女顧客說�！昂玫倪郑�你先找個(gè)位置坐下�！遍T口一位扎著馬尾、穿著灰色圍裙的大媽爽朗地回答。

這位大媽，就是孫大娘，大名孫登云。她手腳麻利，用鐵勺舀了一勺粉絲，放進(jìn)一旁奶白色的鴨湯里，稍稍過了幾遍就將它裝進(jìn)白瓷碗里。桌上的配料豐富，有香菜、鴨血、鴨腸、鴨肝、豆芽、火腿腸，有黃有綠有紅，孫大娘將它們放進(jìn)碗里，最后將燒得滾燙的奶白色鴨湯澆在上面，滿滿一碗鴨血粉絲就做好了，勾人食欲。

“我們店里主要做鴨血粉絲，炒飯、炒面之類的都是帶著做�！睂O大娘聽聞小編要報(bào)道小店的鴨血粉絲，扯著大嗓門，笑著說：“我大字不識(shí)，也不知道說什么哦！”性格十分爽朗。

孫大娘店里的生意很紅火，丈夫管其祥除了在店里幫工外，還負(fù)責(zé)配送外賣，忙得不亦樂乎�！傍喲�粉絲6元一碗，量足，在店里吃的話，湯喝掉了還可以再續(xù)�！惫芷湎檎f，下午4點(diǎn)多還不是最忙的時(shí)候，他可以出去送送外賣，等再晚個(gè)兩小時(shí)，就不接外賣電話了。

湯汁香濃味鮮美

一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲，將鴨的美味全部包含其中。小編在現(xiàn)場(chǎng)品嘗了一口，鮮香的味道在嘴里肆意散發(fā)開來，舌尖上的每一個(gè)味蕾都樂開了花，忍不住食指大動(dòng)，夾起一筷子粉絲塞進(jìn)嘴里。晶瑩剔透的粉絲，嚼起來軟硬適中有勁道。豆腐皮被高湯浸泡得漲起來了，圓圓滾滾的，小編小心咬了一口，鮮美的湯汁流在嘴里，齒頰生香。香噴噴的鴨肝、入口即化的鴨血、有韌性的鴨腸，吃進(jìn)嘴里，讓人不得不感慨如此普通簡單的食材，組合在一起，竟能烹飪出如此美味。很快，一碗鴨血粉絲就被記者“哧溜哧溜”地吃完了。

“食物好吃，最重要的就是新鮮。”孫大娘告訴小編，他們夫妻倆每天早上5點(diǎn)就起床了，去菜場(chǎng)買菜，在家里將食材全部準(zhǔn)備好。鴨肝、鴨腸都是在家里親自熏燒的，鴨湯是用鴨架子熬制，加入秘制配料，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)慢火熬制，熬出來的鴨湯濃郁鮮白，沒有腥味。

“以前在北閘、鹽城商業(yè)大廈這些地方擺過攤子，近兩年才被政府安排到劇場(chǎng)路美食林的，做鴨血粉絲有20年的時(shí)間了�！睂O大娘說，來她家吃的人，大多是回頭客，雖然店面幾度遷移，但是仍有很多粉絲忠實(shí)追隨。

配料精心選購

孫大娘雖然沒有什么文化，可她的身上有一種難能可貴的品質(zhì)。孫大娘說，鴨血粉絲好吃的關(guān)鍵就是她樣樣要求高�！爱�(dāng)天賣不完的鴨湯還有配料，我情愿自己吃，或者把它們?nèi)�倒掉，也不可能放在第二天繼續(xù)用的。這是對(duì)顧客不負(fù)責(zé)任�！�

孫大娘說，她年輕時(shí)在上海的一家飯店做廚師，那時(shí)候?qū)W來了全部的手藝。后來，考慮到小孩讀書，沒人照顧，她又回來了，當(dāng)時(shí)就和愛人在鹽城擺了一個(gè)鴨血粉絲攤子。由于配料都是孫大娘精心選購的，鴨湯也是她在家熬制多次，研究出來的，很多人吃上幾次后，就愛上了這家的鴨血粉絲。一傳十，十傳百，孫大娘家的鴨血粉絲名氣越來越大。

采訪中，有顧客對(duì)小編說：“每次去劇場(chǎng)路必吃‘孫大娘’，真是超良心的小吃，6塊錢一份，粉絲多到溢出來，而且我的每次要求，譬如不要鴨肝、鴨腸,火腿腸多一點(diǎn)點(diǎn)，大娘都有求必應(yīng)，人超熱情！”

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