香腸

喵咪咪

自古以來，蜀人在飲食上便以喜辣聞名，也逐漸形成了一套以鮮香麻辣為中心的烹調(diào)方式，并運(yùn)用于各種食品的制作之中，其中香腸便是相當(dāng)出彩的一個品類。四川人將川菜的靈魂——花椒和辣椒用于香腸的制作，讓它成為迥異于嶺南地區(qū)鮮甜口香腸的另一派別。

香腸對于四川本地人來說絕對是必不可少的年味。它紅艷亮麗的色澤和麻辣醇厚的滋味無一不在昭示著來年的喜氣。吃了好香腸，才有好運(yùn)氣，所以家家戶戶都對灌香腸這件事極為看重。并且越來越成為當(dāng)?shù)厝艘�以為傲的特產(chǎn)，去外地走親訪友，都總是免不了要帶上它作伴手禮。

香腸是四川人年夜飯的重頭戲。市集里有家來自四川的鋪子古蜀味道，招牌產(chǎn)品正是川味麻辣香腸。入口肉香馥郁，腸衣脆而不斷，麻辣入味，是絕對的下飯佳品。許多廚友都稱贊它是地道川味，當(dāng)初一進(jìn)市集便默默地吸粉無數(shù)，平日里的銷量也有不少都是回購。

既是肉制品，肉質(zhì)本身的選用就顯得極為重要。古蜀味道的麻辣香腸采用四川青川的農(nóng)家散養(yǎng)高山土豬肉，香嫩有彈性。其制作過程嚴(yán)格遵循最好的香腸比例——3肥7瘦，肥肉不膩，瘦肉不柴，再搭配以多種秘制川味香料粉，全程不添加淀粉和任何防腐劑。再以山間柏樹熏制，加以自然晾干，真正做到了真材實料、健康安全和風(fēng)味十足。

這樣做成的麻辣香腸經(jīng)過沖洗后加以蒸煮，冷卻后即可切片食用，土豬肉的肉質(zhì)緊致有嚼勁，切片會非常均勻不會散掉。此時的它色澤亮麗，入口鮮香、油而不膩，麻辣適中，平日不吃辣的人也能吃得盡興。廚友@ilovekitchen 感慨道：“只是配白飯，已經(jīng)讓人欲罷不能……”真的懶人和沒時間人群的福音——簡單不費勁就能吃上滿意的一頓！

香腸肉香醇厚耐嚼，絕對是一口就愛上的地道四川風(fēng)味。除了直接蒸煮食用以外，香腸還可以作為食材，烹成其他美味佳肴，比如噴香入味的香腸炒飯，青椒炒香腸、蒜苗炒香腸等等，都是很受歡迎的快手家常菜。

古蜀味道的麻辣香腸采用專業(yè)真空包裝，除了香腸里層以透明真空包裝以外，外面還附加了一層包裝袋，衛(wèi)生問題讓人很放心，并且作為伴手禮送人也很體面和貼心。現(xiàn)在店里同樣4.9分好評的藤椒香腸也在限時折扣中，喜歡麻香口感的廚友千萬別錯過。