秘制“豬尾巴燒白蘿卜”，你絕對沒有吃過的美味

農(nóng)家婦女

1、豬尾巴適量，用噴槍把豬尾上的毛燒盡，燒好的豬尾，入冷水浸泡20分鐘后，用硬刷把刷去焦痕，將豬尾斬成合適長短的段備用。

2、大白蘿卜半個，去皮，再切成合適大小的蘿卜塊備用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香葉、干辣椒、冰糖各適量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎備用；

3、鍋燒熱，加入適量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入豬尾，中小火煸炒，每當感覺炒不動時，就加少量的水，炒到豬尾變色，豬尾變色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入適量的水，炒至冰糖變軟，用炒勺將冰糖敲碎，炒出糖色；

4、當糖色都粘在了豬尾上，澆入一勺花雕酒，蓋上鍋蓋燜15秒，開蓋，將剩余的花雕酒炒干，再加入適量的老抽炒均，直到顏色全粘到豬尾上，一次性將水加足，要徹底淹過豬尾，加入適量的鹽和胡椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，急火攻煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煨1小時；

5、1小時后加入籮卜塊，蓋上鍋蓋，再煨40分鐘，40分鐘后，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火翻動收汁，湯汁合適，加入適量的雞精和蒜苗，翻炒均勻，即可起鍋。

6、成品圖

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