蓮蓬魚餅，口感細(xì)嫩鮮美，吸引孩子進(jìn)食的菜最適合不過

小寶貝

原料：魚肉中段（無大骨）250克，青豆50克，蛋白1只，淀粉5克，紫皮洋蔥1只
調(diào)味料：姜10克，蔥頭5克，花雕酒20毫升，鹽適量

1，魚肉中段去皮去大骨刺；
2，魚切成三厘米見方小塊，姜和蔥頭分別切碎；
3，將魚塊、姜、蔥、酒、蛋清倒入破壁機(jī)的杯中；
4，攪打成細(xì)膩的泥狀（不要攪打時(shí)間過久）；
5，打好的魚泥加入淀粉；
6，再加入鹽，攪拌均勻；
7，可以用手抓著魚泥反復(fù)摔打20分鐘，摔打后口感略有韌性；也可不摔打，口感細(xì)膩軟爛適合老人孩子；
8，將魚泥挖入小碗中，淺鋪一層，利用碗底弧度來制作蓮蓬。在魚泥表面鑲嵌上5顆豌豆；
9，大火燒開水后，將裝有魚泥的碗放在蒸架上，關(guān)蓋蒸20分鐘；
10，蒸魚泥時(shí)可處理蓮花花瓣，將洋蔥最外層老皮撕去，對稱切成多瓣，再用剪刀修剪成花瓣?duì)睿?/font>
11，蒸好的魚泥待稍冷卻，挖出移入盤內(nèi)，周圍鋪上洋蔥花瓣；
12，取20顆豌豆與魚骨（沒有也可不加）加50毫升水同煮15分鐘，煮好取出魚骨，放入破壁機(jī)攪打成淡綠色汁液；
13，將豌豆汁液加鹽再次煮沸；
14，將汁液淋在魚餅上即可。

小叮嚀：
1，魚盡量選擇少骨刺的凈肉部分，海魚類尤為推薦；
2，沒有破壁機(jī)和攪拌機(jī)也可以用手剁的方式來做成魚泥；
3，魚泥反復(fù)摔打后口感會有些韌性，不摔打則軟爛細(xì)嫩，可以根據(jù)喜好來做不同處理。

三嫂子的傷

挺適合小孩子吃的

阿花

這道菜肯定很鮮美