紅湯牛肉面（紅燉牛腩）

喵咪咪

這個紅燉牛肉食材很重要，選那種沒注水的黃牛肉，肥瘦相間的牛腩，或者肥瘦相間的牛排骨，總之要有肥有瘦！

我這次也沒買到這么好的食材，肉太瘦，所以我只好做紅湯牛肉面了。

牛腩切塊沖水，我喜歡流動水開到最小量沖個半天，把血水泡出來。

把泡掉血水的牛腩撈在大盆里，加入蔥段，姜塊 ，兩個八角，一小撮花椒，生抽，老抽，黃酒，鹽，一小勺紅糖，還有重要的材料就是麻油也叫香油，我這些量估計要加3—4兩香油。每次胖子都說香油是點睛之筆！所以這道菜有點奢侈😜

然后就用雙手nuo，就是使勁抓的意思，打不出這個字😜一直抓到起沫的程度，唉，做飯這事有時語言真的很難形容，婆婆我也盡力了，大家靠自己理解了吧😄這個步驟就已經香的讓你想吃生牛肉了。在此感謝胖子的大肥手傾情助演。

然后把所有材料連汁倒入鍋里，我因為這次食材買的不理想，準備做牛肉面，所以加的水多些，因為要用原汁湯做面。如果你買到好的肥瘦相間的食材，水別加這么多，就做紅燉牛腩或者紅燉牛排。絕對是拿得出手的看家菜。

喜歡吃辣的記得放紅椒，能吃辣建議要放，夠味。

然后大火煮開10分鐘，改中小火燜2小時左右，這個時間還是要根據你買的牛肉材質決定，自己中間查看幾次，鹽小加鹽，色淡加醬油，時間以肉軟爛為標準。

煮好的紅湯牛肉真的是香飄滿屋，另起一鍋水燒開，最好下新鮮濕面，下香菇一起煮，快出鍋的時候燙點青菜。

取一大碗盛入原汁紅湯牛肉的紅湯，撈入另一鍋下好的面條，挖一勺燉好的牛肉 ，撈出青菜和香菇擺好。

最后一定要撒一大把青蒜苗和香菜碎

養(yǎng)眼不渾湯又入味的紅湯牛肉面大功告成！

燉好的那一鍋紅湯牛肉，還可以加大白菜，豆腐，粉條等等，做一鍋冬日必備的牛肉火鍋！

定小貓傻乎乎

做牛肉湯好麻煩

波波芭比

自己做的干凈衛(wèi)生

三嫂子的傷

這個面看起來好有食欲