今日立秋，您咬秋了嗎？

侍劍

今日立秋，您咬秋了嗎？

王登佐

　2018年8月7日，農(nóng)歷六月廿六，迎來(lái)今年的第十三個(gè)節(jié)氣——立秋。這也是秋天的第一個(gè)節(jié)氣。立秋這一天，講究“咬秋”。就是在立秋這天，買(mǎi)回一個(gè)西瓜回來(lái)吃吃，為的了這一年里“不生疙瘩，不害瘡”，也有一說(shuō)是此后的日子里不會(huì)拉肚子。清朝張燾的《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！绷⑶锪�，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。過(guò)去的日子里，沒(méi)有空調(diào)、冰箱，酷暑難耐，寢食難安，不少人會(huì)“疰夏”，俗話說(shuō)“夏天過(guò)后無(wú)病三分虛”

過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系。“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以在立秋后，民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。在古代，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“疰夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了秋天要“貼秋膘”，吃美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。

除了“貼秋膘”，在立秋之季，鹽城還特有“摸秋”的習(xí)俗。秋天是瓜果成熟的季節(jié)，立秋之夜，人們可以在私人或集體的瓜園中摸回各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家，無(wú)論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始于元代。

相傳元末，鹽城出現(xiàn)了一支農(nóng)民起義軍，參加起義隊(duì)伍的將士都是農(nóng)民出身，他們飽受元軍之苦，對(duì)兵擾深惡痛絕。這支隊(duì)伍紀(jì)律嚴(yán)明，所到之處，秋毫無(wú)犯。一天這支起義軍到了串場(chǎng)河邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營(yíng)。少數(shù)戰(zhàn)士饑餓難忍，在田間摘了一些瓜果充饑。此事被主帥發(fā)覺(jué)，天明便準(zhǔn)備將那幾個(gè)治罪。村民們得知后，紛紛向主帥求情。為發(fā)開(kāi)脫戰(zhàn)士的過(guò)錯(cuò)，有一老者隨口說(shuō)道：“八月摸秋不為偷�！蹦菐讉�(gè)戰(zhàn)士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節(jié)，從此留下了“摸秋”的習(xí)俗。秋天是成熟的季節(jié)，各種瓜果在田野里飄香，早誘得人垂涎三尺，大家早巴望摸秋時(shí)好好過(guò)一把癮。許多人家都要留上一些成熟的瓜果在地里供人摸秋。

當(dāng)然，現(xiàn)代人基本不會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而掉‘膘’，反而不少人因?yàn)樯砩系摹�膘’太多而苦惱，所以‘貼秋膘’已經(jīng)演化為秋季進(jìn)補(bǔ)的代名詞。