愛(ài)吃燒烤還怕致癌怎么辦？這幾招你知道嘛~

祝你幸福

一、綠葉菜、水果不能烤
原來(lái)一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng)，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì)使其遭到破壞。
二、土豆要烤半熟
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授表示，烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
三、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
四、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性�；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬�，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
五、專家建議：燒烤后多吃梨和番茄——防癌衛(wèi)士
韓國(guó)漢城大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究小組發(fā)表報(bào)告指出，吃烤肉后在體內(nèi)聚集的致癌物多環(huán)芳烴，在吃梨后會(huì)顯著降低。因此，飯后吃個(gè)梨，可把積存在體內(nèi)的致癌物質(zhì)大量排出。
另外，希臘、意大利等地中海國(guó)家的居民經(jīng)常吃燒烤食品，發(fā)病率卻較低，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄制品——番茄醬。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強(qiáng)的抗氧化能力和阻斷致癌物質(zhì)合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內(nèi)亞硝胺合成的能力。所以吃了燒烤以后，一定要多吃梨和番茄。

被遺棄的曾經(jīng)

沒(méi)得命，我喜歡吃燒烤呢。

稻草人

燒烤口味比較好

不美又怎樣

以后看樣子要少吃點(diǎn)了。

長(zhǎng)大的溫柔

我就喜歡烤綠色蔬菜。

不寬的肩膀

以后一定要少吃點(diǎn)燒烤了。

這廂有禮

致癌物質(zhì)太多了呢。

妄自菲薄

反正燒烤還是不要吃

小溪紫

不寬的肩膀 發(fā)表于 2016-1-11 13:27
以后一定要少吃點(diǎn)燒烤了。

應(yīng)該說(shuō)以后不要吃燒烤了

孩子氣

被遺棄的曾經(jīng) 發(fā)表于 2016-1-11 11:49
沒(méi)得命，我喜歡吃燒烤呢。

以后別吃啦