古代人怎么吃鹿尾？今人又有新吃法

慶元

國(guó)人講究“民以食為天”，自古如是，特別是一些藥食同源食材相當(dāng)受歡迎，他們往往吃法不一，既有美味的口感，也有營(yíng)養(yǎng)*****的效果，鹿尾巴就是其中的代表之一。

各朝貴族都有吃鹿尾巴的記載，清朝更是吃鹿尾巴的全盛時(shí)期。清代時(shí)，鹿尾與熊掌、駝峰等物，被視為八珍。此菜一出，萬(wàn)菜黯然。鹿尾烹制后，味道鮮美，是一種上等食材。尹繼善品嘗天下美味，認(rèn)為天下美味，當(dāng)以鹿尾為第一。袁枚曾嘗過(guò)極大鹿尾，用菜葉包了蒸熟，味道果然不同，“其最佳處在尾上一道漿耳”。

滿漢全席當(dāng)中有一道名菜叫“蒸鹿尾兒”，據(jù)說(shuō)這道菜是康熙皇帝親自創(chuàng)制的一道宮廷御膳。主要原料是鹿尾，配以松子、芝麻醬、花生仁、核桃仁等七八種輔材，再加上花椒、白芷、肉桂等配料和其他食材，總共二十幾種。大火蒸熟，用刀切成一個(gè)個(gè)一厘米厚度的薄片才可以上桌，鹿尾在當(dāng)時(shí)及其珍貴，而且味道濃郁鮮香同時(shí)滋補(bǔ)效用顯著，被康熙爺贊為“味中奇”。

到了現(xiàn)代，還留有人參鹿尾湯、御府鹿尾等各種菜肴的做法，但是鹿尾食材處理起來(lái)比較麻煩，如果是看中鹿尾的滋補(bǔ)效果，吃點(diǎn)尊禧堂鹿尾食丸就挺好，丸劑也是鹿尾的另一種常見(jiàn)進(jìn)補(bǔ)形式。適量食用尊禧堂鹿尾食丸，可補(bǔ)腎生精，消除疲勞，緩解腰痛、風(fēng)濕、神經(jīng)衰弱等癥。