鹽都區(qū)圖書館舉辦臘八節(jié)主題讀書活動

鹽都區(qū)圖書館

為展示鹽城地域風韻，弘揚本土文化，彰顯城市個性，踐行社會主義核心價值，倡導快樂讀書的氛圍。鹽都區(qū)和悅讀書會12月28日下午在鹽都區(qū)圖書館四樓研討區(qū)舉辦臘八節(jié)主題讀書活動。書友圍繞臘八的節(jié)日起源、習俗、傳說、養(yǎng)生粥及文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)等進行研討。

鹽都區(qū)圖書館副研究館員王登佐說，臘八節(jié)，俗稱“臘八”，古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，不少地方有喝臘八粥的習俗。一年一度的臘八節(jié)快到了，您聞到臘八粥的香味了嗎？

1臘八節(jié)的由來

臘的含義有四，其一應劭《風俗通義》云：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也；其二《隋書·禮儀志》云：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也；其三《隋書·禮儀志》云：臘者，逐疫迎春；其四宋代《云笈七箋》云：臘月初八是王侯臘，五帝會于上方玄都玉京。夏代稱臘日祭為“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

祭祀的對象有八個：先嗇神（神農）、司嗇神（后稷）、農神（田官之神）、郵表畦神（始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人）、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥，將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思，在十二月初八得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈，歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節(jié)的主旋律，其節(jié)俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥等。同時許多人家自此拉開春節(jié)的序幕，忙于殺年豬、做豆腐、制作風魚臘肉，采購年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。

2臘八節(jié)的傳說

據(jù)說當年朱元璋落難在牢房里受苦時，當時正值冬天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥，美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他把這一天定為臘八節(jié)，把那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”�！芭D八”是佛教的盛大節(jié)日，解放以前各地佛寺作浴佛會，誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人稱為“佛粥”。

臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆煮粥，相沿成俗。

秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，餓死不少民工。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。

在鹽城還流傳著這么一個故事，說古代有一戶人家，家境十分富裕，平時非常鋪張浪費。與他們鄰居的是一戶窮人，就將他們浪費掉的各種食品撿起來曬干食用。恰逢這年的臘月初八這天，富戶人家遭了一場天火，將家里燒了個精光，連一點吃的都沒有了。鄰居得知后，就將他們浪費掉的各種食品摻雜在一起煮粥給他們吃，并告訴他們這些食物都是他們平時扔掉的。富人悔過后，對鄰居感激不盡。此后，每年的這天，當?shù)氐娜藗兙陀酶鞣N雜糧摻雜起來煮成粥來吃，以此來告誡后人不要忘本，不能鋪張浪費，要勤儉持家，勤勞創(chuàng)業(yè)。

3臘八節(jié)的習俗

民間老百姓吃“臘八粥”，始于宋代，距今已有一千多年歷史了。鹽城最早的臘八粥是用紅小豆和米煮成的。后來，隨著歷史的發(fā)展，臘八粥也就多樣化了，但用料大致差不多。比如，米有糯米、粳米、秈米等；豆有赤豆、綠豆、黃豆、豇豆等；干果有花生、紅棗、杏仁、百合、桂圓、蓮心、白果、菱角米等；再加以蜜餞、果品、蔬菜等制成。現(xiàn)在，也有市民會往粥里摻海參及各種肉類，以求適口。有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”。民謠曰：“綠豆綠，莫忘苦當初；黃豆黃，莫忘做文章；豇豆豇，莫忘菜湯湯；蠶豆蠶，莫忘三更寒；豌豆豌，做官且莫貪。”總之，這個“臘八粥”正在向富有營養(yǎng)的風味轉變，使古老的風俗更具有新時代氣息。
    在鹽城的西鄉(xiāng)，人們會搓些糯米粉圓子，東區(qū)則佐以雜糧、麥面等，故有人又稱“臘八疙瘩”。臘八粥以其稠軟粘、甜咸均可等風味深得大人、小孩喜愛。據(jù)說，吃了這種粥，一可提醒人們勤儉持家，二可保大人小孩平安，三可預祝來年豐收。因為寓意吉祥，所以流傳至今，并形成頗為有趣的節(jié)令佳食小吃。

漢代在臘日前一天，擊鼓驅疫，稱之為逐除（見《呂氏春秋》高誘注）。晉代荊楚一帶則將臘八日作為驅逐疫疾的日子。當時有諺語道：“臘鼓鳴，春草生�！贝迕穸佳鼟旒氀�鼓，戴著面具，扮作金剛力士來驅逐疫癘，大概也是古代儺（古代驅逐疫鬼的一種儀式）的遺風。金剛的梵語為“跋折羅”，意思是金是世間至剛之物，能破壞外物，而外物不能破壞它，因此被當做佛家威武之神的名稱。臘月初八、十八、二十八等日，欠債者都要償還債務。沒有能力還債的，也要想方設法。有諺語道：“第一臘八猶自可，第二臘八急如火，第三臘八無處躲�！泵耖g在臘八節(jié)祭祀先祖，鄉(xiāng)紳富戶還會在此日施粥。

4臘八粥養(yǎng)生粥

臘八粥常用的原料有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用；薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、故蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種*****功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認為赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

臘八粥中的果仁具有很好的食療作用�；ㄉ�和核桃是不可缺少的原料�；ㄉ�有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學界公認的抗衰老藥物。

如果在臘八粥內再加羊肉、狗肉、雞肉等，臘八粥的營養(yǎng)滋補價值將倍增。對于高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜；對于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養(yǎng)心安神的作用。何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，還有降低血脂濃度的調節(jié)作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此，對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。臘八粥不只是一種應景的時令食物，還具有較高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生價值。

（杜玉霞  蘇俠）