南瓜餅

喵咪咪

深秋，正是南瓜大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候，不親手做點(diǎn)新鮮南瓜餅，更待何時(shí)?

        南瓜餅的原料及制作都非常簡(jiǎn)單。南瓜與糯米粉，捏成一個(gè)個(gè)可愛(ài)的小圓餅，兩面烙烤至金黃色，趁熱吃，外殼微微酥脆，里邊十分軟糯。這份迷人的口感也讓南瓜餅成為了大家最熟悉最喜聞樂(lè)見(jiàn)的小吃之一。

【南瓜餅】（參考分量：18個(gè)）

配料：南瓜（去皮去瓤后）300克，糯米粉200克，豆沙餡180克

制作過(guò)程：

1、首先，將去皮去瓤以后的南瓜切成小塊，放入碗里。大火蒸10-15分鐘（蒸的時(shí)候盛南瓜的碗不用像做土豆餅一樣蓋保鮮膜）。

2、要把南瓜蒸到非常軟爛的程度（南瓜很容易蒸軟，蒸的過(guò)程中可以用筷子捅一下看是否已經(jīng)變軟）。

3、蒸好的南瓜冷卻后，倒掉多余的水分，把南瓜倒入大碗里，用刮刀壓拌成為南瓜泥（只要南瓜蒸得夠軟，用刮刀很容易就可以壓成泥了哦）。

4、南瓜泥里加入糯米粉。因?yàn)槟瞎系暮�水量不同，因此糯米粉的用量�(jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整糯米粉的用量。將糯米粉和南瓜泥拌勻。

5、成為一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)就可以了。

6、捏一小塊面團(tuán)試試。將面團(tuán)壓扁，如果面團(tuán)已經(jīng)不太粘手，而壓扁后的面團(tuán)邊緣又不會(huì)出現(xiàn)裂紋的話，就表示面團(tuán)的軟硬程度合適了。如果面團(tuán)太粘手，就多加一點(diǎn)糯米粉（所以糯米粉一開(kāi)始可以不全加進(jìn)去，留一點(diǎn)根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度來(lái)調(diào)整）。

7、壓扁的面團(tuán)上放一塊豆沙餡（大概25克面團(tuán)+10克豆沙餡）。

8、將面團(tuán)收口，把豆沙餡包在面團(tuán)里，然后輕輕壓扁，成為圓餅狀。依次做好所有南瓜餅。

9、現(xiàn)在可以預(yù)熱利仁電餅鐺了。將電餅鐺的上下火一起預(yù)熱。

10、電餅鐺下盤里倒入植物油，用硅膠刷涂抹開(kāi)，然后均勻放入南瓜餅，在南瓜餅表面也涂一些植物油。蓋上電餅鐺，選擇“肉餅/鍋貼”程序。

11、如果想讓南瓜餅的兩面上色更均勻，烙烤途中可以翻面。觀察南瓜餅的狀態(tài)，兩面都呈現(xiàn)金黃色，餅身鼓起來(lái)變得飽滿，就可以取出來(lái)了。做好的南瓜餅趁熱吃味道最好。

TIPS：

1、制作南瓜餅的原料非常非常簡(jiǎn)單。因?yàn)槟瞎媳旧碛械�淡甜味，而且豆沙餡是甜的，所以不需要另外放糖了。

2、豆沙餡用水性豆沙餡（不是做廣式月餅?zāi)欠N油性豆沙餡），與南瓜餅軟糯的口感搭配更好。一般超市都可以買到，也可以在家自制。

3、不同的電餅鐺火力及程序可能不一樣，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。本食譜用的電餅鐺型號(hào)是利仁LR-A3200A橙心，擁有32cm的大烤盤，所以一次可以烙烤更多的南瓜餅哈。